葱油核桃鱼卷的做法——浙菜

　　净草鱼背脊肉250克，生猪板油75克，椒盐核桃仁125克，鸡蛋1个，精盐5克，味精1克，绍酒10克，面包渣20克，干淀粉20克，花椒盐1碟，熟菜油1000克，葱50克。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1、将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片，拍干粉被用。

　　2、把椒盐核桃仁，生猪板油切成粒。葱切成末置于碗内，加入味精、盐拌匀成馅后，挤成20个丸子，然后逐个放在鱼片上，紧卷成蚕茧形鱼卷，放在盘中，待用。

　　3、把鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉调成薄糊，放入鱼卷挂匀，再逐个滚上面包渣，入热油中逐个炸，呈深黄色时捞出，装盘，带花椒盐，上席即成。

　　健康提示：

　　鱼肉营养价值高，富含蛋白质，有养肝补血、泽肤养发的功效。该食谱美味营养。