惠安：小小鱼签，富了浮山

　　本报讯 (记者 王明杰通讯员 郭志强 陈娇娥)6月-8月为休渔期，惠安县张坂镇浮山村许多渔民开始制作当地的特产——鱼签。

　　据统计，2013年，浮山村当地农(渔)民人均年收入为18560元，鱼签专业合作社社员人均年收入达到23556元，高出普通农(渔)民收入约5000元。

　　鱼签，主要以鳗鱼和“狗母鱼”等新鲜杂鱼为原料，去掉鱼的头尾，碾磨成糊状，加入淀粉和适当的食盐、水搅拌均匀，再放入锅中蒸熟，放置晾干后再搬至阳光下晒干，美味的鱼签便制作完成。鱼签可煮可炸，煮的原汁原味，炸的香酥可口。

　　以往渔民只是自家制售鱼签，合作社出现后，按质量要求统一收购统一包装，以“獭窟鱼签”品牌统一销售，保证了产品质量，亦提高了销售量。

　　如今，鱼签已可用机器制作。浮山渔业协会码头附近正在建设占地近30亩的鱼签生产基地，预计来年就能够投入使用，到时候预计一天最多能生产5000多公斤的鱼签，是目前产量的两倍之多。同时，当地也正扩大养殖鱼的范围，增加鱼的种类，争取鱼签产品能够多元化发展。